きょうのできごと。
そな田の献立は
僕の単純な「疑問」から始まることも多いです。
料理酒に疑問を持った今日、
日ごろから好きなお酒を好きなだけ買ってきまして。
「これらのお酒を料理酒にするならどう使うと面白いですか？」
京都の経験が長い料理長が
その「疑問」を一瞬にして答えてくれることが
面白くてしょうがないのです。
Ｑ「ポートワインはお肉の煮込み以外につかうとしたら？」
Ａ「みりんみたいに魚の煮込みに使いましょう」
Ｑ「ペルノーのようにクセを強く感じるお酒は？」
Ａ「貝を蒸しましょう」
Ｑ「ブランデーにりんごジュースを足したお酒があるんですけど」
Ａ「みたらしだんごに入れると香りがいいですよ、甘くしなければ前菜にもOKです」
Ｑ「みたらしだんご？なぜです？」
Ａ「十五夜ですから」
――きょうのできごと。