【お詫びとご報告】シルバーウィークの混雑状況
こんにちは。
シルバーウィークは予想を反して込み合う日が多く
大勢のお客様をお帰ししてしまい誠に申し訳ありませんでした。
そな田では食材の持つ味を最大限引き出すため
独自のルートを使用した
山海の食材をいつも早めに仕入れ、塩や昆布、酢、出汁、
ときにはシトラス、ワインや古酒の類を使いながら、
すこし寝かせてその旨味が円熟するまで待ちます。
そのために今回のような５連休はそな田の良さを
感じていただける絶好の機会でしたが
当日のご予約ではお席がご用意できていても
その仕入れルートもシルバーウィークのため
お料理のほとんどが連休前のご予約を優先的にご用意しており、
下記のような状況でした。
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9/19(土) シルバーウィーク分の仕入れと仕込
9/20(日) ご予約のお客様のみの営業&仕入先休業
9/21(月) 混雑→売切れ&仕入先休業
9/22(火) 予約多数の混雑→売切れ&仕入先休業
9/23(水) 予約多数の混雑→売切れ&仕入先休業
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当然ご予約以外にも多めに仕込んではありましたが、それも付け焼刃に過ぎず
こちらの告知の至らなさを痛感しております。
上の巨峰とシャインマスカットのタルトも含め
早めのお問い合わせをいただくだけでもご迷惑をおかけしないかと思います。
こちらの至らなさから――特に遠方からお越しのお客様には――
ご迷惑おかけし本当にごめんなさい。