春のひと品の香り

昨日は暖かな春の予感が漂う日曜でした。

この時期になると必ずご用意するのが

「豚にくとふきのとうのしゅうまい」です。

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豚はひき肉にせず、かたまりから一度昆布〆にしたものを粗くたたき、

ふきのとうも去年より多めに、だいたんに散らします。

その方が風味も香りも良く立つことから

この作り方にたどり着きました。

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今年は1個の量を、昨年よりほんの少しだけ小ぶりにして

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手作りのしゅうまいの皮も

ほんの少し厚みをましたもので

ひとつひとつくるめていきます。

 

香りを強めたぶん、

その実はやや小さめ、かみしめたぶんだけ

鼻腔にほろ苦い風味が通り抜けるようにしてみました。

 

先週末に予告致しました

ふくや縞鯵ともどうぞあわせてお楽しみいただければ。