春のひと品の香り
昨日は暖かな春の予感が漂う日曜でした。
この時期になると必ずご用意するのが
｢豚にくとふきのとうのしゅうまい」です。
豚はひき肉にせず、かたまりから一度昆布〆にしたものを粗くたたき、
ふきのとうも去年より多めに、だいたんに散らします。
その方が風味も香りも良く立つことから
この作り方にたどり着きました。
今年は１個の量を、昨年よりほんの少しだけ小ぶりにして
手作りのしゅうまいの皮も
ほんの少し厚みをましたもので
ひとつひとつくるめていきます。
香りを強めたぶん、
その実はやや小さめ、かみしめたぶんだけ
鼻腔にほろ苦い風味が通り抜けるようにしてみました。
先週末に予告致しました
ふくや縞鯵ともどうぞあわせてお楽しみいただければ。