10/１～4(日～水)は休業致します。

出張がほぼないと言っていい仕事のひとつが飲食店でしょう。

決してお客様に飽きることはございませんが、

続けるうちに、自分に、自分たちの仕事に飽きます。

 

仕入れる物の傾向も、お料理をご説明する際の言葉選びも、

日々の空間の生かし方も、ゆっくりとですが必ず、確実に、

どこか通り一遍等なものになってしまうものです。

 

こういうことを防ぐために年に一度、旅に出ます。

知らない土地でその日出会った知らない人とお酒を飲みながら、

知らない町の、初めて浴びる夜風の中でぼんやり仕事を忘れることにします。

たいして量の入らない器ですから、

一杯になったものを、一度捨てるための旅です。

 

再始動は10月5日、当店8年目を迎える当日からです。

宜しくお願い致します。