おまかせの内容
一度来られた方のほとんどが
おまかせでお越しいただいているようでありがたい限りです。
2月のおまかせのレパートリーを一部ご紹介しておきます。
◎前菜
浜ぼうふのおすいもの~柚子の香りをただよわせます。
ふきのとうと知床豚のしうまい~鮮烈なふきのとうの風味をお楽しみ頂いております。
おんぶ漬~昆布とかつおのうまみを背負わせるところから。
酔っ払い海老~古酒の中で寝かせます。
鯖とルッコラのサラダ~鯖のうまみがドレッシングです。
菜の花と海水ウニのタルト~この春いちばんご好評いただいております。
留萌の平目と煎り酒と大徳寺の二種~平目の昆布〆を二種類の楽しみ方で。
◎料理
鶏とマッシュルームの煮込み~
玄海天然鯛の梅香蒸し
チーズの天ぷら２種(ゴーダ、パルミジャーノレッジャーノ)
ちぢみほうれん草でくるむたちの古酒漬
玄海さわら、にしんの切り込み焼と卵漬二種
昆布〆にした道産牛かつ
滝川合鴨とセリのすきやき
ゲタのかえし煮込み
ぶりま鍋と〆のおそば(幌加内)
◎お食事
さわらの卵かけご飯
くるみだれ蕎麦
煮穴子のお茶漬け
この冬の寒波の影響で欠品の際はご容赦ください。