お肉の話

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表面は赤黒く、中心に近づくにつれ

本来の肉の赤みを帯びています。

これは特別な魚醤に数日漬けこみ、

およそ25日前後の熟成を利かせた道産牛の内モモです。

焼く際には調味料に一切頼らず、

ただ炙ってお出ししています。

風味と旨味の凝縮したこの肉の味は

ご予約時にひとこと添えて頂くと

おとり置きできます。