ようやく晴れました。
おひさしぶりです。
写真はそな田の出汁です。
お酒を飲むと旨味を欲っする方が多いことから
西日本の料理屋の方法を基本に、
蕎麦屋の鰹の香りをイメージしながら
鰹・昆布・鯖・目近を低温で抽出して仕上げていきます。
一杯お出しするだけで喜ばれる、うまみのかたまりです。
そういうわけで、お酒のあてにするカラスミ大根も
そな田では炊いた大根にからすみをふりかけ、旨味のかたまりを
お酒にあわせて楽しんでもらっています。
おまかせ料理の途中でお出しするとよろこばれますね。
雨はやんだようです。